Herfst

Herfst: Het Oogstfeest

In september beginnen we met de appel en perenpluk. Altijd een gezellig drukke tijd met veel plukkers in de boomgaard.

De herfst is het hoogtepunt van het jaar: de oogsttijd! Het rijpe fruit wordt met de hand geplukt en zorgvuldig gesorteerd. Elke appel, peer of kers krijgt de aandacht die het verdient om ervoor te zorgen dat alleen de beste vruchten bij de consument belanden.
Tijdens de oogst heerst er een levendige sfeer op het bedrijf. Het is hard werken, maar ook een feestelijke periode waarin het resultaat van maandenlange zorg zichtbaar wordt. Vers geplukt fruit komt direct in de boerderijwinkel terecht of wordt verwerkt tot producten zoals appelsap, jam of zelfs borrels.

Deze appels worden direct na het plukken in grote bakken van ongeveer 350 kg naar de koelcellen gebracht. Hier worden ze bewaard bij een temperatuur van 1 graad boven nul. Zodra een koelcel volledig is gevuld, wordt deze hermetisch afgesloten en wordt het zuurstofgehalte verlaagd van 21% naar slechts 1%. Tijdens dit proces komt er door de ademhaling van de appels ook CO₂ vrij, die niet boven de 3% mag stijgen.

Door deze gecontroleerde luchtsamenstelling ademen de appels minimaal, waardoor ze na bijvoorbeeld een half jaar in de koelcel nog net zo knapperig en vers zijn als op de dag dat ze werden geplukt.