Het proces

Het verhaal achter onze Eau de Vie: van fruit tot finesse

Vergisten – een geurige start
Onze Eau de Vie begint met alleen het beste rijpe fruit, perfect van smaak. Na een zorgvuldige selectie wordt het fruit gewassen en gecontroleerd op kwaliteit. Rotte of beschadigde vruchten blijven buiten de deur – alleen het beste is goed genoeg. Vervolgens malen we het fruit tot een zachte pulp, waarin de magie begint. Een vleugje gist wordt toegevoegd, en de gistcellen gaan enthousiast aan de slag: ze zetten de natuurlijke suikers om in alcohol. Om de pulp te beschermen tegen ongewenste bacteriën, plaatsen we een waterslot op het gistvat. Terwijl het gistproces zijn werk doet, krijgt de pulp een heerlijk fruitig aroma – een pure weerspiegeling van de smaak van het fruit.

Destilleren – de kunst van geduld
In alle vroegte, terwijl de wereld nog in stilte gehuld is, warmen we onze ketel op. Zodra deze de perfecte temperatuur heeft bereikt, giet men de gefermenteerde pulp in de ketel. Geduld is hierbij essentieel: een langzame opwarming behoudt de delicate smaken. Hier speelt de wetenschap van kookpunten een hoofdrol. Stap voor stap verdampt de alcohol en vindt deze zijn weg naar de uitloop. Na ongeveer twee uur verschijnen de eerste druppels, de voorloop. Deze ruikt nog scherp en wordt zorgvuldig verwijderd. Dan volgt de middelloop – het hart van de destillatie. Op dit moment vult de stokerij zich met een onweerstaanbaar fruitig aroma. De middelloop, met zijn 84% pure alcohol, vormt de kern van onze Eau de Vie. Dit is waar smaak en ambacht samenkomen.

Lageren – tijd als geheime ingrediënt
Na het destilleren begint het wachten. De vers gedestilleerde Eau de Vie krijgt minimaal een jaar rust in RVS vaten, waar de smaken zich harmonieus ontwikkelen. Hierna wordt de Eau de Vie op drinksterkte gebracht door toevoeging van zuiver water, een proces dat we het “huwelijk” noemen. Alcohol en water hebben tijd nodig om elkaar te leren kennen, een proces dat we liefkozend de “wittebroodsweken” noemen. Pas na deze periode is de Eau de Vie klaar om gebotteld te worden.

Voor een extra dimensie kan de Eau de Vie ook jarenlang rijpen in houten vaten. Dit geeft de drank niet alleen een warmere kleur, maar maakt hem ook zachter en voller van smaak. Het hout voegt een subtiele complexiteit toe, die elke slok een genot maakt.

Van vrucht tot glas
Onze Eau de Vie is niet zomaar een drank; het is een ambacht, een verhaal, en een viering van puur fruit. Elke druppel weerspiegelt het zorgvuldige proces en de tijd die het kost om tot perfectie te komen. Geniet ervan, slok voor slok.